gazpacho de remolacha

Cómo es de rica esta receta... fresquito, rápido, con tanto sabor a verano, el color...!!!! Lo tiene todo !!!

Podeis ver que no lleva demasiados ingredientes, a mi me gusta así.

Así es que, por esta vez, no voy a contaros mucho más, porque me voy a la cocina que me espera un buen cuenco de gazpachito de remolacha.

Para la foto, no me quedaba albahaca y he utilizado hierbabuena, pero la albahaca le da un aroma......!!!

Ingredientes:

- 500 grs. de tomates muy rojos y maduros

- 500 grs. de remolacha

- 50 grs. de pimiento verde

- 30 grs. de vinagre

- 1 cucharadita de sal

- 100 grs. de aceite de oliva virgen extra

- 1 diente de ajo (opcional)
- 70 grs. de pepino (opcional)

Elaboración:

Pon en el vaso todas la verduras, el vinagre y la sal. Programa 30 segundos - velocidad 5 y a continuación programa 3 minutos - velocidad 10.

Añade el aceite, por el bocal y programa 2 segundos - velocidad 7.

Sírvelo muy frío.

NOTAS:

Si te gusta el gazpacho muy espeso, añade 1 ó 2 rebanadas de pan a la vez que las verduras.

Ensaladilla de gambas

Siempre es un acierto!!! fresquita y bien de gambas, me gusta prepararla tanto para aperitivos como primer plato y si tienes que preparar un coctel puedes rellenar unas mini-tartaletas o mini-volovanes y decorarlo con una gamba en la parte superior y un poco de perejil muy picadito.

En este caso, la mayonesa casera que he utilizado es la recién publicada mayonesa higienizada.

Ya me contareis, pero os aseguro, que quien la pruebe, os pedirá que la hagáis con más frecuencia.

Ingredientes:

- agua (para la cocción)

- sal (80 grs. por cada litro de agua) para cocer el marisco

- 800 grs. de patata (para cocer)

- 500 grs. de gambas (se pueden utilizar menos, pero yo soy muy exagerada para el marisco, me gusta que se vea)

- mayonesa (utilicé mayonesa higienizada casera)

Elaboración:

Pela las patatas y córtalas en cuadraditos.

Mete en el congelador el recipiente dónde vayas a hacer la mezcla de las patatas, las gambas y la mayonesa.

Prepara un cuenco con agua muy fría y algunos cubitos de hielo, lo utilizaremos para cortar la cocción de las gambas.

Pon el agua con sal a hervir. Cuando esté en ebullición añade las gambas, y cuando vuelva a hervir, sácalas (sin tirar el agua, lo utilizaremos para cocer también las patatas) y pásalas al cuenco que tienes preparado con agua fría.

Del agua de cocer las gambas puedes tirar la mitad, y la otra mitad de agua que nos queda tenemos que colarla muy bien, para que quede limpia de lo que haya podido soltar, como "bigotes", etc. Suelo utilizar un colador de tela, así queda el agua perfecta.

Una vez que tenemos el agua limpia, añade la misma cantidad de agua del grifo. De esta forma habremos rebajado la sal, pues la cantidad de sal que llevaba para cocer las gambas, sería demasiado para las patatas. 

Cuece las patatas, no te puedo dar un tiempo exacto, pues depende del tamaño de los cuadraditos, pero las puedes ir pinchando y cuando las notes reblandecer, pásalas al recipiente que tienes en el congelador y vuelve a introducirlo hasta que al tocarlas estén frescas. De esta forma, también cortamos la cocción de las patatas y no se nos harán puré.

 Mientras cuecen las patatas, pela las gambas, deja alguna reservada para decorar. Puedes dejarlas enteras o cortarlas por la mitad.

Sólo queda mezclar las patatas, las gambas y la mayonesa.

NOTAS:

Se le pueden añadir otros ingredientes, pero os recomiendo que primero la probéis así de sencilla y la vez espectacular.

Mayonesa higienizada (Antisalmonella)

La mayonesa es una salsa que siempre me ha dado quebraderos de cabeza. Antes de tener Thermomix nunca la hacía, porque "siempre" se me cortaba, hasta que decidí que me salía más económico comprar la de "bote" y rebajarla con yogurt o bien con leche. Además en verano no me gusta correr riesgo con las mayonesas.

Pero este fin de semana venía mi familia y me apetecía hacer ensaladilla de gambas y como mi sobrina Bea es alérgica a la lactosa, ¿qué hacer? pues he probado esta receta y, francamente, es deliciosa, segura y dura más tiempo en la nevera.

Ingredientes:

- 500 grs. de aceite de oliva 0'4º

- 2 huevos

- 50 grs. de vinagre (de manzana o vino)

- 1 cucharita de sal (rasa)

Elaboración:

Coloca una jarra sobre el vaso Thermomix y pesa el aceite. Resérvalo.

Casca los huevos en una taza. Resérvalos.

Echa el vinagre y la sal, en el vaso Thermomix, y programa 4 minutos - 100º - velocidad 1.

Ahora programa sin tiempo - sin temperatura - velocidad 3 e incorpora los huevos a través del bocal. 

Sube la velocidad a 7, y con el cubilete inclinado, incorpora el aceite. Sin parar la máquina, sube a velocidad 8 - 1 segundo. Quedará más consistente.

NOTAS:

Le puedes añadir toda clase de encurtidos o remolacha, o lo que se te ocurra que pueda ir con el plato.