Quiche Lorraine (Quiche de bacon y queso)

Es un clásico de la cocina francesa, toma su nombre de la región de Lorraine donde se creó alrededor del siglo XVI y los ingredientes principales son bacon ahumado, queso, huevos y nata, aunque en su origen no se incluía el queso.

Ideal para cenas informales y rápidas, o como hoy, para picotear en tardes de fútbol. Puedes hacer tantas variaciones, de quiches, como tu imaginación te deje... de calabacines, espinacas, espárragos blancos o verdes, cebolla caramelizada (espectacular), puerros, gambas, champiñones, mascarpone, salmón... pero "Quiche Lorraine" es la de bacon ahumado y queso...

La masa quebrada casera es muy fácil de hacer pero si no tienes tiempo o te da un poco de "perecilla" puedes comprarla. Cuando este es mi caso, suelo utilizar la masa de La Cocinera o Rana.

Lo cierto es que me encanta hacerla y a mi madre le apasiona que se la prepare,  la mayor satisfacción es ver como va desapareciendo.

La de hoy la he preparado, en especial, para los hijos de mi marido, que es "una gozada" ver como les gusta!!!!

Ingredientes para elaboración:

- 1 lámina de masa quebrada
- 130 grs. de queso gruyère
- 150 grs. de bacon ahumado
- 400 grs. de leche entera
- 100 grs. de nata líquida
- 40 grs. de harina de repostería
- 30 grs. de mantequilla
- 10 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharita de sal
- pimienta
- 4 huevos


Elaboración tradicional:

Precalienta el horno a 180º.

Cubre un molde de base desmoldable con la masa quebrada, ponle unos garbanzos y hornearla unos minutos, lo suficiente como para que la base quede un poco durita. Si no la horneamos antes, al añadirle la mezcla líquida, se ablandará demasiado.

Ralla el queso 15 segundos - velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva. No laves el vaso.

Separa unas lonchas de bacon, para decorar, y el resto trocéalas 4 segundos - velocidad 5. Retira y reserva.

Pon en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta. Programa 5 minutos - temperatura 90º - velocidad 4.

Añade los huevos y el bacon troceado, 5 segundos - velocidad 2.

Vierte el relleno sobre la tartaleta, cubre con el queso rallado y adorna con las tiras de bacon reservadas para la decoración.

Introduce la tartaleta en el horno y deja que cuaje y dore entre 20 y 30 minutos. Dependiendo del tipo de horno. 


Notas:

Para comprobar si ha cuajado sólo tienes que introducir un pincho de brocheta o una aguja de punto. Si sale limpio es que ya ha cuajado.