Flan de manzana

Cuando llega el invierno, me da mucha pereza comer fruta. Sólo se salva el zumito de naranja matutino pero si además eres un poco golos@, este flan te gustará.

Ingredientes:

- 2 manzanas (peladas, descorazonadas y cortadas en cuartos)

- 100 grs. de azúcar

- la piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 20 grs. de mantequilla

- 50 grs. de caramelo líquido

- 3 huevos

- 1 lata de leche evaporada de 410 grs.

- 1 litro de agua

Utensilios:

- 1 molde de aluminio

Elaboración:

Pulveriza en el vaso el azúcar 20 segundos - velocidad progresia 5-10. Añade la piel del limón, la canela en polvo y vuelve a pulverizar 15 segundos - velocidad progresiva 5-10, retira del vaso y resérvalo.

Pon en el vaso las manzanas en cuartos y trocea 3 segundos - velocidad 4. Añade la mantequilla y programa 5 minutos - temperatura Varoma - giro a la izquierda - velocidad cuchara.

Pinta la base interior del molde con el caramelo y reservar.

Añade el azúcar aromatizado (que tienes reservado), los huevos, la leche y mezcla 5 segundos - velocidad 3.

Vuelca la mezcla en el molde caramelizados y tápalo con papel de aluminio (tiene que quedar sellado).

Vierte el litro de agua en el vaso, pon la tapa y encima el Varoma con el molde dentro, tapa y programa 45 minutos - temperatura Varoma  - velocidad 1.

Deja que se enfríe a temperatura ambiente y resérvalo en el frigorífico. Desmoldar y servir. 

Pastel de manzanas americano (Apple Pie)

Las masas siempre me han inspirado mucho respeto y me dan más de un quebradero de cabeza, no me manejo demasiado bien con ellas, pero tenemos marcas comerciales que nos pueden sacar del aprieto. De vez en cuando utilizo estas masas y para esta ocasión he utilizado masa brisa.

Todavía no he intentado hacer esta receta con la masa casera, pero todo se andará.

Este tradicional pastel de manzana no es nada empalagoso y la mezcla de la manzana con el azúcar y la canela es muy rica. Ya me diréis que os parece...

Ingredientes:

- 2 láminas de pasta brisa

- 4 manzanas (he utilizado Golden pero se puede hacer con manzanas ácidas y dulces mezcladas)

- 80 grs. de azúcar

- 1 cucharada de harina

- 1 pizca de nuez moscada

- 3 pizcas de canela en polvo

- clavo molido (opcional)

- 1 pizca de sal

- el zumo de 1/2 limón

- unas bolitas de mantequilla o margarina

Elaboración:

Pela y descorazona las manzanas, trocéalas en dados y rocía con el zumo del limón.

En un bol echa la harina, el azúcar, la sal, la canela la nuez moscada y el clavo (opcional), remueve bien y añade los dados de manzana.   Mezcla bien la manzana para que se impregne y deja que se macere un rato, mientras puedes encender el horno para que se vaya precalentando a 220º. 

En un molde engrasado y enharinado coloca una de las láminas de la pasta brisa, echa los trozos de manzana bien repartidos, coloca unas bolitas de mantequilla o margarina y tapa con la otra lámina de pasta brisa. Dobla los bordes de la masa para dejar sellado el pastel y haz unos cortes para que pueda salir el vapor.

Introduce en el horno cuando haya precalentado a 220º y deja cocer durante 40 ó 45 minutos (hasta que se haya dorado y veas que por los agujeros salen burbujas).

Notas:

Puedes espolvorear el pastel con una mezcla de azúcar y canela unos minutos antes de sacar el pastel del horno, así queda una fina capa de caramelo. 

Arroz con leche (con Thermomix)

Un postre que nunca me había atrevido a hacer, a pesar de haber visto a mi madre hacerlo cientos de veces, con tanto cariño y tanta paciencia. Sin parar de remover, una y otra vez, a ratitos, más de dos horas, la verdad, no tengo tanta paciencia. 

 Nunca me ha gustado demasiado el arroz con leche que no fuera el de mi madre,  he intentado comerlo en restaurantes, pero no hay forma, el de mi madre es insuperable. Hasta que encontré esta receta en el libro Imprescindible de Thermomix. 

Mamá, el tuyo sigue siendo el mejor, pero este se parece bastante!!!!  Y en menos tiempo... !!!! Perfecto... !!!!

En casa, si hay fabada, hay arroz con leche, y después nada mejor que un pigazu (es decir, una cabezadina; una cabezada pequeñina).

Bueno, para no aburriros, solo quiero decir que el arroz con leche "asturiano" (de mi madre) sólo lleva la piel de limón y no la de naranja. Pero merece la pena probarlo.

Ingredientes para 6 personas:

- 1.300 grs. de leche entera

- 200 grs. de leche evaporada

- 200 grs. de arroz bomba
- la piel de 1 limón (sólo la piel amarilla)
- la piel de 1/2 naranja (sólo la piel naranja)
- 1 copita de anís
- 1 rama de canela
- 230 grs. de azúcar
- 70 grs. de mantequilla
- para espolvorear: canela en polvo o azúcar (para requemar: queda una plaquita fina y crujiente)


Elaboración:

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso la leche entera, el arroz, las pieles del limón y de la naranja, y la rama canela, y programa 45 minutos - 90º - velocidad 1.

Pasado este tiempo añade la leche evaporada, el anís,  el azúcar y la mantequilla y programa 10 minutos - 90º - velocidad 1.

Viértelo en una fuente o en cuenco individuales. Yo te recomiendo servirlo de forma individual, así cada uno podrá escoger entre: canela espolvoreada, azúcar requemado o canela y azúcar requemado. 

Deja que repose a temperatura ambiente y cuando se hayan enfriado los puedes meter en la nevera. La mejor forma de taparlos con film es en contacto con la superficie del arroz, así no se formará costra.

Tanto la canela en polvo como el azúcar requemado no se añaden hasta el momento de servir.



Azúcar requemado:

Puedes requemar sólo azúcar o hacer una mezcla de azúcar con canela.

Espolvorea y con ayuda del soplete, vete requemando el azúcar, verás que poco a poco va cambiando de color.

También puedes utilizar un quemador de cremas y azúcar.

Natillas (con Thermomix)

Quería hacer las tradicionales natillas pero como no tenía mucho tiempo, pensé en probar ha hacerlas en la TMX. Quería que me salieran como las natillas de siempre, cremosas, con sabor de antes...  unas natillas especiales para un ¡forofo de las natillas!

Espero que te hayan gustado... ah! no por ser tan fáciles, están hechas con menos cariño!!!

También se pueden hacer con miel, no lo he intentado todavía, pero creo que quedan más oscuras y no son tan dulces. Probaré en otro momento.

Ingredientes para 6 personas:

- 130 grs. de azúcar

- 6 yemas de huevo

- 600 grs. de leche entera
- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 1 cucharada rasa de maicena (opcional)

- canela en polvo para espolvorear o azúcar para requemar

Elaboración:

Pon en el vaso el azúcar, las yemas, el azúcar vainillado, la leche y la maicena (si las quieres un poco espesas).
Si los ingredientes están a temperatura ambiente: programa 8 minutos - 90º - velocidad 4.

Si los ingredientes acabas de sacarlos del frigorífico: programa 10 minutos - 90º - velocidad 4.

Cuando acabe el tiempo programado, comprueba si tiene espuma:
Si tiene espuma programa 2 minutos - 90º - velocidad 2.
Si no tiene espuma programa 2 minutos - velocidad 2 - sin temperatura.

Vierte las natillas rápidamente en la fuente o en cuencos individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y después pásala al frigorífico.

Antes de servir puedes:
- poner una galleta María en la superficie ó
- espolvorear un poco de canela ó
- espolvorear un poco de azúcar y quemarla (para hacer una capa de caramelo), si tienes un soplete de cocina. (los puedes encontrar en los chinos)

Notas:
Si quieres aromatizarlas con limón, pon primero en el vaso, limpio y seco, el azúcar con la piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla) y programa 30 segundos - velocidad progresiva 5-10. Así queda pulverizada y después continúa con la receta.