Alitas de pollo con toque mexicano

Estas alitas están, literalmente, para chuparse los dedos. Y el éxito que han tenido tengo que agradecérselo a Goizalde. Son sabrosísimas.

Ya las he preparado en tres ocasiones. La primera, aprovechando una de esas noches de amigos y poker, que se organizan en mi casa (con bastante frecuencia). Me encantan las reuniones de amigos, charlar, reír, tomar unas cervecitas y recordar anécdotas de esas que cuanto más las cuentas, más te diviertes. Y como no, el picoteo. Todos somos de buen comer.

La segunda vez, venía mi familia y estaba segura de triunfar con este plato para picar. Bueno, la verdad es que a mi padre siempre le gusta todo lo que hago, gracias papá!!!! El caso es que en las dos ocasiones, se chuparon los dedos.

y la tercera, hoy, "partidazo" y más picoteo. En este caso, las he preparado para Teresa, hija de mi marido, que cuando le gusta mi comida me encanta que me lo diga...!!!  sólo nos ha faltado la compañía de José C., ¡¡¡ que aunque no estés, si lees esto, nos acordamos mucho de ti !!!

Es perfecto para comerlas "manchándote los dedos". Eso si, os recomiendo que cuando compréis las alitas, pidáis que os las corten para coctel.

Ingredientes:

- 20 alitas de pollo

- 1 diente de ajo pelado
- 2 cucharadas de mostaza (me gusta utilizar mostaza de Dijon)
- 1/2 vaso de salsa de soja
- 1 vaso de salsa de tomate
- unas gotas de tabasco
- 1 cucharada de azúcar
- un chorro de vinagre
- pimienta negra


Elaboración: 

Salpimenta las alitas. Pon en el vaso el resto de los ingredientes y tritura durante 1 minuto - velocidad 5 (Thermomix). 

Impregna las alitas con la salsa y deja reposar durante 1 hora (mínimo).

Hornear a 200ºC - 25 ó 30 minutos aproximadamente (hasta que estén doradas).


Notas:

Me gusta acompañar estas alitas con unas Patatas Cajún y ensalada de col.

Salsa boloñesa (Ragú alla bolognese)

La salsa boloñesa (ragú alla bolognese) es una de las salsas más conocidas de Italia, desde la Antigua Roma, y en origen esta salsa se cocía en leche, y no con tomate, ya que no se introdujo en Europa hasta el siglo XVI.  

Puedes encontrar muchas versiones de esta salsa, con apio, con panceta, con carne mixta (ternera y cerdo), pero mi favorita es esta. Con carne de buey y una rama de albahaca. 

Perfecta para un buen plato de pasta fresca y casera. 

Ingredientes:

- 400 grs. de carne picada (preferiblemente de buey) ó mixta (200 grs. de ternera y 200 grs. de cerdo)
- 100 grs. de zanahorias
- 100 grs. de cebollas
- 70 grs. de vino tinto
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 350 grs. de tomate natural triturado
- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de albahaca fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar (opcional)
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pellizco de nuez moscada

Elaboración en Thermomix:

Pon en el vaso, la cebolla, las zanahorias, la albahaca y programa 5 segundos - velocidad 7. Baja los restos de las paredes y añade el aceite, programa 5 minutos - temperatura 100º - velocidad 1.

Añade la carne y programa 10 minutos - temperatura Varoma - giro a la izquierda - velocidad cuchara. Cuando queden 2 minutos para terminar el tiempo añade el vino por el bocal.

Incorpora el tomate concentrado, el tomate natural triturado, la hoja de laurel, la sal, el azúcar (opcional, para restar acidez al tomate), la pimienta, la nuez moscada y programa 30 minutos - temperatura Varoma - giro a la izquierda - velocidad cuchara.

Elaboración tradicional:

Pela y trocea las zanahorias, la cebolla y la albahaca.

En una cacerola con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, la zanahoria y la albahaca. Cuando  empiece a coger color la cebolla añade la carne picada y muévela un poco para mezclarla bien y que pierda el color rosado, entonces añade el vino, y deja que se cocine un poco hasta que pierda alcohol. 

Incorpora el tomate natural triturado, el concentrado de tomate, la hoja de laurel y el resto de las especias. Deja que se haga a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente, hasta que quede un poco espesa.

Notas:

Esta salsa puedes utilizarla para acompañar pasta o rellenarla, rellenar verduras, con arroz blanco y huevos fritos...  

Delicias de pollo

Esta receta, además de muy fácil, es cómoda. Y quedan tan jugosas....! Cuando vienen amigos también las preparo, de vez en cuando, pero las troceo para poder picotear sin manchar demasiado. Puedes acompañarlas con salsas variadas como salsa barbacoa, barbacoa a la miel, curry con mango, mostaza a la miel, pero solas también están buenísimas.

Ingredientes:

- Pechugas de pollo

- huevo

- pan rallado

Para el adobo:

- Salsa de soja

- 1 lata de cerveza

- 2 dientes de ajo

- 1 chorrito de aceite de oliva

1ª Elaboración:

Limpia las pechugas y trocéalas. Ponlas a macerar.

Maceración:

Pela los dientes de ajo y golpéalos para que se rompan. En una fuente honda, mezcla la cerveza, un buen chorro de salsa de soja, los dientes de ajo y el chorrito de aceite, remueve un poco y añade las pechugas de pollo, que queden cubiertas. Deja que se maceren unas 3 horas.

2ª Elaboración:

Pasado el tiempo de maceración, sólo tienes que empanarlas pasándolas primero por el huevo batido y después por el pan rallado. Fríelas en abundante aceite caliente.

Notas: 

Puedes acompañarlas con diferentes salsas.

Filetes de lomo adobado con sabor a Italia

Aunque este plato tenga "sabor a Italia" es otro plato de los de "toda la vida". Muy cómodo y completo para esas cenas en las que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.

Con patatas fritas, puré de patata, ensalada, verduras a la plancha o con a mí más me gusta, con compota de manzana!!

Ingredientes (para 6 personas):

- 12 filetes de lomo adobado
- 6 lonchas de queso (tipo sandwich, para que se funda rápido)
- 1 tomate
- orégano
- sal (opcional, ya que según el queso que utilices puede aportar suficiente sal)
- aceite de oliva virgen extra

Para acompañar:

- Espárragos verdes
- aceite de oliva virgen extra
- sal


Elaboración:

Corta el tomate en brunoise (cuadraditos) y reserva junto al jugo que pueda soltar.

Limpia los espárragos bajo el grifo, corta la parte más blanca del tronco y resérvalos.

Fríe los filetes en una sartén con muy poco aceite (lo justo para que se doren, a la plancha), cuando les des la vuelta, todavía en la sartén, coloca 1/2 loncha de queso en cada filete y espolvoréalos con orégano. Así el queso se irá derritiendo con el calor. 

Mientras, en otra sartén, con muy poco aceite y sal, puedes ir salteando los espárragos. 

Retira los filetes y en la misma sartén añade el tomate troceado, un poquito de sal y el jugo que haya soltado el tomate, para desglasar. (Así conseguimos arrastrar los restos del fondo de cocción y obtenemos una salsita). 

Da un par de vueltas al tomate y retíralo. No lo dejes mucho tiempo porque es poco jugo el que sueltan los tomates y se consume enseguida.

Cubre los filetes con el tomate y la salsa y acompáñalos con los espárragos.