Ensaladilla de gambas

Siempre es un acierto!!! fresquita y bien de gambas, me gusta prepararla tanto para aperitivos como primer plato y si tienes que preparar un coctel puedes rellenar unas mini-tartaletas o mini-volovanes y decorarlo con una gamba en la parte superior y un poco de perejil muy picadito.

En este caso, la mayonesa casera que he utilizado es la recién publicada mayonesa higienizada.

Ya me contareis, pero os aseguro, que quien la pruebe, os pedirá que la hagáis con más frecuencia.

Ingredientes:

- agua (para la cocción)

- sal (80 grs. por cada litro de agua) para cocer el marisco

- 800 grs. de patata (para cocer)

- 500 grs. de gambas (se pueden utilizar menos, pero yo soy muy exagerada para el marisco, me gusta que se vea)

- mayonesa (utilicé mayonesa higienizada casera)

Elaboración:

Pela las patatas y córtalas en cuadraditos.

Mete en el congelador el recipiente dónde vayas a hacer la mezcla de las patatas, las gambas y la mayonesa.

Prepara un cuenco con agua muy fría y algunos cubitos de hielo, lo utilizaremos para cortar la cocción de las gambas.

Pon el agua con sal a hervir. Cuando esté en ebullición añade las gambas, y cuando vuelva a hervir, sácalas (sin tirar el agua, lo utilizaremos para cocer también las patatas) y pásalas al cuenco que tienes preparado con agua fría.

Del agua de cocer las gambas puedes tirar la mitad, y la otra mitad de agua que nos queda tenemos que colarla muy bien, para que quede limpia de lo que haya podido soltar, como "bigotes", etc. Suelo utilizar un colador de tela, así queda el agua perfecta.

Una vez que tenemos el agua limpia, añade la misma cantidad de agua del grifo. De esta forma habremos rebajado la sal, pues la cantidad de sal que llevaba para cocer las gambas, sería demasiado para las patatas. 

Cuece las patatas, no te puedo dar un tiempo exacto, pues depende del tamaño de los cuadraditos, pero las puedes ir pinchando y cuando las notes reblandecer, pásalas al recipiente que tienes en el congelador y vuelve a introducirlo hasta que al tocarlas estén frescas. De esta forma, también cortamos la cocción de las patatas y no se nos harán puré.

 Mientras cuecen las patatas, pela las gambas, deja alguna reservada para decorar. Puedes dejarlas enteras o cortarlas por la mitad.

Sólo queda mezclar las patatas, las gambas y la mayonesa.

NOTAS:

Se le pueden añadir otros ingredientes, pero os recomiendo que primero la probéis así de sencilla y la vez espectacular.

Ensalada de arroz

Todavía hace calor y tengo la nevera llena de restos del fin de semana. Así es que, esta es la ensalada perfecta. Un poco de esto, un poco de lo otro y rematamos con una buena salsa rosa.

La cena perfecta para un lunes, que estás agotada del fin de semana o para las que también llegáis agotadas o tarde de trabajar.

Espero que os guste y como vereis estos restos son bastante habituales en muchas casas. Y si quieres añadirle una lata de atún... mucho más completa.

Ingredientes para 2 personas:

- arroz blanco (calcula 2 ó 3 cucharadas por ración)
- 1/2 bote de maíz dulce
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pepino
- 1 aguacate
- 1/4 de cebolleta


Ingredientes para la salsa rosa:

- mayonesa
- salsa de tomate Ketchup
- mostaza a la antigua (puedes utilizar cualquier mostaza pero los granos de mostaza le dan un toque especial)
- un chorrito de brandy


Elaboración:

Corta en brunoise (cuadraditos), el pimiento, el pepino, el aguacate y la cebolleta. Añade el maíz y mezcla con el arroz.

Para la salsa: En un bol pon 4 cucharadas de mayonesa, 2 ó 3 cucharadas de Ketchup (dependiendo de como te guste de fuerte), 1/2 cucharadita de mostaza y un chorrito de brandy (cuidado que no se te vaya la mano, sino sabría demasiado fuerte), mézclalo bien y reserva un poco para cubrir las raciones. Añádelo a la ensalada de arroz y con la salsa que habías reservado cubre cada ración.

Notas:

Puedes reservar un poco de cada ingrediente y decorar los platos con ellos, así puedes darle más colorido a la presentación del plato.

Ensalada de pasta

Esta ensalada siempre me recuerda a mi gran amiga Sonina, es su receta y era una cena habitual cuando compartíamos piso, risas y confidencias...  siempre que la preparo me hace sentir que el tiempo se para.

Sencilla, con pocos ingredientes y muy sana. Como veréis se le puede añadir, prácticamente de todo... 

Ingredientes para 4 personas:

- 400 grs. de pasta de plumas ralladas 3 vegetales (100 grs. por ración)

- 2 tomates (1/2 tomate por ración)

- 2 huevos duros (1/2 huevo por ración)

- 2 latas de maíz dulce (1/2 lata por ración)

- sal

- orégano (opcional)

- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cuece los huevos en agua durante 15 minutos a partir de que empiece el hervor.

Por otro lado, pon al fuego agua con sal y cuando empiece a hervir añade la pasta. Déjala el tiempo que te indique el fabricante, pues puede variar. Una vez terminado el tiempo, escurrir y poner bajo el grifo del agua fría, así cortaremos la cocción.

Quita la piel de los tomates, bien escaldándolos o con un pelador. Cortar en brunoise (en cuadraditos).

Mezclar todos los ingredientes, añadir un poco de sal, orégano (opcional)  y el aceite.

Notas:

Se puede añadir prácticamente cualquier otro ingrediente. Con atún está igualmente rica.